张明

                         

张明

出生年月:19834

最高学历学位:博士

职称:副教授

导师类型:硕导

电子邮箱:zhangming@th.btbu.edu.cn

个人简历

教育经历:

2005年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获学士学位

2007年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获硕士学位

2011年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获博士学位

工作经历:

20126月—201710 澳门新莆京7906not官网食品学院 讲师

201711月—至今        澳门新莆京7906not官网食品学院 副教授

主讲课程

本科生:食品包装学、食品原料学、

研究生:食品科学与工程前沿

主要研究领域

乳制品、益生菌、蛋制品

学术兼职

农业部中绿华夏有机食品认证中心认证技术专家,2016年至今

主要学术成果(课题、论文、获奖、专利等)

承担的主要科研项目(限5项):

1.   国家重点研发计划子课题:方便休闲化蛋制品风味调控与保持关键技术研究。2018-2020,项目编号:2018YFD0400305

2.   国家自然基金项目:唾液乳杆菌对变异链球菌生物膜形成的抑制机制。2017-2019,项目编号:31601443

3.   北京市自然基金项目:唾液乳杆菌表面S层蛋白的黏附功能研究。2014-2016,项目编号:6154022

4.   北京市科委科技计划项目:传统发酵食品生产过程中生物胺控制关键技术研究与应用。2016-2017,项目编号:Z161100000616010

5.   北京市科委科技计划项目:鸡肉制品安全加工工艺技术研究与产品开发。2014-2015,项目编号:Z141100002614011

发表的代表性论文(限10篇):

1.   Zhang M#, Fan X#, Fang B, Zhu CZ, Zhu J, Ren FZ*.  Effects of Lactobacillus salivarius Ren on cancer prevention and intestinal microbiota in 1, 2-dimethylhydrazine-induced rat model. Journal of Microbiology, 2015, 53(6):398-405.

2.   张明, 方冰, 张录达, 任发政*. 牛α-乳白蛋白亚油酸复合物的结构及抗肿瘤活性. 光谱学与光谱分析, 2015, 35(9):2609-12.

3.   Zhang M, Zheng JY, Ge KS, Zhang H, Fang B, Jiang L, Guo HY, Ding QB, Ren FZ*. Glycation of a-lactalbumin with different size saccharides: Effect on protein structure and antigenicity. International Dairy Journal, 2014, 34:220-28.

4.Zhang M#, Wang F#, Jiang L, Liu R, Zhang L, Lei X, Li J, Jiang J, Guo H, Fang B, Zhao L, Ren FZ*. Lactobacillus salivarius REN inhibits rat oral cancer induced by 4-nitroquioline 1-oxide. Cancer Prevention Research, 2013, 6(7):686-94.

5.   Zhang M#, Qiao X#, Zhao L, Jiang L, Ren FZ*. Lactobacillus salivarius REN counteracted unfavorable 4-nitroquinoline-1-oxide-induced changes in colonic microflora of rats. Journal of Microbiology, 2011, 49:877-83.

获得的授权专利(限5项):

1.   张明,姜鹭,王芳,任发政,郭慧媛,朱郡。专利权人:中国农业大学。唾液乳杆菌及其代谢物的制备方法和组合物以及应用。2014625日授权,中国发明专利,ZL 201110034420。(授权)

2. 张明,任发政,宋君红,陈历水。专利权人:澳门新莆京7906not官网。肠球菌在制备香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠。2017.09.12CN201710819663.X

3. 张明,任发政,宋君红,陈历水。专利权人:澳门新莆京7906not官网。干酪乳杆菌在制备香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠。2017.09.12CN201710819736.5

获奖(省部级及以上):

1.   2015河北省科技进步一等奖:高活性益生菌发酵乳关键技术研发及产业化,河北省政府,省部级,第六完成人。 

2.   2018年度中国商业联合会科学技术奖二等奖:高品质黄酒生产关键技术与应用示范。第二完成人。

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